川菜香辣红烧肉的做法
(一)制作流程
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入切段的辣椒煸炒;
4. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至肉块表面变色;
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、冰糖、清水,翻炒均匀;
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软,汤汁浓稠即可;
(二)适合人群
1. 适合人群:适用于五花肉的所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用;
2. 禁忌人群:由于五花肉中含有较高的脂肪,因此患有胆囊疾病、高血压、高胆固醇等疾病的人不宜多吃;
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人不宜多吃;
(三)温馨提示
1. 炖煮红烧肉的时间要根据五花肉的大小和口感来调整,如果肉块较大,需要炖煮的时间就较长;
2. 炖煮过程中要不断翻炒,以免糊锅;
3. 红烧肉汤汁浓稠适中,过稠或过稀都会影响口感;
4. 辣椒的数量和种类要根据个人口味来调整,如果喜欢辣味更浓,可以适当多加一些辣椒。
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