湘菜油爆鱼籽鱼泡做法如下:
油爆鱼籽鱼泡是湖南一道传统名菜,以鱼籽、鱼泡、辣椒、姜蒜等为主要原料,通过炸制和调味制作而成。
步骤如下:
1. 将鱼籽用清水浸泡一段时间,去除腥味,然后用刀在鱼籽上划几刀,使其更容易入味。
2. 准备好鱼泡,将鱼泡清洗干净,然后在鱼泡的内侧涂上淀粉,放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。
3. 准备好姜蒜、辣椒等调味料,将姜蒜切末,辣椒切片备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末、辣椒片煸炒出香味,然后倒入鱼泡翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、料酒、糖、醋等调味料,继续翻炒均匀,使鱼泡入味。
6. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
油爆鱼籽鱼泡口感鲜美,酥脆可口,营养丰富,是湖南一道不可错过的美味佳肴。
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