【川菜排骨烧苦瓜】
制作流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 排骨洗净,用开水焯水去腥味,沥干备用;
3. 热锅凉油,下排骨煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香;
4. 加入苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许生抽、料酒和清水,焖煮10分钟,加入少许盐和胡椒粉,调味均匀;
6. 最后再开火收汁,让苦瓜和排骨都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢苦瓜和排骨的美食爱好者。苦瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效,排骨则富含蛋白质和微量元素,对身体有很好的保健作用。
禁忌:
1. 苦瓜不要生食,因为苦瓜中的苦瓜素会刺激胃肠道,引起消化不良。
2. 排骨需要焯水去腥,但焯水的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
3. 苦瓜汁含有苦瓜素,如果直接食用会对人体造成刺激,所以需要腌制后再食用。
川菜排骨烧苦瓜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,不仅美味可口,而且对身体有很好的保健作用。希望每个人都能享受美食的同时,保持健康的身体状况。
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