湘菜田鼠的做法视频讲解
配方:
- 田鼠500克
- 姜20克
- 大蒜20克
- 青红椒各10克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油20毫升
做法流程:
1. 田鼠去头去尾去内脏,洗净备用。
2. 姜、大蒜切碎,青红椒切片备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜爆香。
4. 加入田鼠煸炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入青红椒片翻炒均匀,适量清水烧开后转小火煮30分钟。
6. 出锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜的人。
注意事项:
1. 田鼠必须去头去尾去内脏,否则口感不佳。
2. 煸炒田鼠时不宜加太多油,以免过于油腻。
3. 煮田鼠时不要用铁锅,因为田鼠的铁含量较高,会煮糊。
4. 煮田鼠时尽量不要翻动,否则容易煮烂。
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