湘菜白萝卜炖肉的做法如下:
配方:
- 500克五花肉
- 500克白萝卜
- 2个葱
- 1个姜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙盐
- 1汤匙糖
- 适量清水
做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 白萝卜切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除萝卜腥味,沥干备用。
3. 葱切成段,姜切成片备用。
4. 热锅凉油,加入葱、姜煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 加入白萝卜块,继续炖煮10分钟,直到五花肉软烂即可。
8. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群食用。
注意事项:
1. 炖煮肉的时候,一定要加入足够的水,这样可以让肉更加鲜嫩多汁。
2. 炖煮的时间也要掌握好,如果时间过长,肉就会变得更加柴硬。
3. 白萝卜可以去除肉的腥味,因此在烹饪之前,一定要焯水去除萝卜腥味。
4. 在调味的时候,要根据自己的口味适量调整盐、糖等调料的用量。
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