牛舌的湘菜做法

小编原创 2023-07-10 18:09:31 -

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名。其中,牛舌作为湘菜中的一道传统食材,有着独特的口感和营养价值。下面是一份牛舌的湘菜做法,供您参考。
湘菜做法一:红烧牛舌
材料:
- 牛舌一条
- 姜两片
- 蒜三瓣
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 老抽一勺
- 冰糖适量
- 八角两个
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 牛舌焯水后用清水冲洗干净,备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入牛舌,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角和干辣椒,继续翻炒至牛舌表面呈现棕红色。
7. 加入适量的水,水量刚好没过牛舌。
8. 加入适量的盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛舌变软烂。
9. 大火收汁,让牛舌表面更加入味。
湘菜做法二:清炒牛舌
材料:
- 牛舌一条
- 葱姜蒜适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 牛舌焯水后用清水冲洗干净,备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入牛舌,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
7. 出锅即可享用。
湘菜做法三:酸辣牛舌
材料:
- 牛舌一条
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 老抽一勺
- 醋一勺
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:

1. 牛舌焯水后用清水冲洗干净,备用。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入青红椒,煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的糖和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过牛舌。
8. 大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到牛舌入味。
9. 大火收汁,让牛舌表面更加入味。
10. 出锅即可享用。
以上就是关于湘菜做法的详细介绍,希望对您有所帮助。

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