【川菜——竹笋炒肉丝】
【步骤】
1. 竹笋去壳、洗净,切成肉丝备用。
2. 猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入竹笋丝继续翻炒,炒至竹笋变软。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味,炒匀即可。
【适合人群】
1. 竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,对身体有益。
2. 竹笋富含B族维生素,有助于促进消化和代谢。
3. 竹笋还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘。
【禁忌】
1. 竹笋不宜与肉类同时食用,以免增加胃肠道负担。
2. 竹笋属性寒,脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 竹笋中含有一定的草酸,易影响钙吸收,所以孕妇、老年人和患有结石的人不宜多吃。
【注意事项】
1. 炒竹笋时不宜过久,以免影响口感。
2. 竹笋口感鲜嫩,烹饪时可以选择稍微嫩一些的竹笋。
3. 根据个人口味和喜好,可以适当加入其他蔬菜和肉类,调整菜肴的口感和营养平衡。
【总结】
竹笋炒肉丝是一道川菜经典菜品,竹笋的低脂肪、低糖、多纤维的特点与猪肉的口感搭配得很好,同时加入适量的盐和胡椒粉调味,使菜肴更加美味。这道菜适合各种人群食用,但需要注意适量,避免竹笋属性寒,脾胃虚弱的人不宜多吃。
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