碗豆炒排骨是一道川菜,以其口感鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。以下是详细的制作流程和适合人群、禁忌等。
## 碗豆炒排骨的详细制作流程
### 材料
- 排骨 500 克
- 碗豆 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 大葱 10 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
### 步骤
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 碗豆去皮,洗净备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 大葱切段备用。
5. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味后,加入碗豆翻炒。
7. 加入排骨,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
9. 最后加入大葱,翻炒均匀即可出锅。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
## 禁忌
1. 孕妇和小孩应避免食用碗豆,因为碗豆中含有激素,可能会影响胎儿和儿童的健康成长。
2. 碗豆中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的损伤,如引起钙流失、牙齿松动等。
3. 患有消化系统疾病的人应谨慎食用碗豆,以免引起肠胃不适。
## 总结
碗豆炒排骨是一道美味可口的川菜,营养丰富,口感鲜美。制作流程简单,适合各个年龄段的人群食用。但孕妇、小孩、患有消化系统疾病的人以及草酸敏感的人应谨慎食用。
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