【霍香鱼】
川菜中,霍香鱼是一道备受喜爱的菜肴。霍香鱼的特点是肉质细嫩,口感鲜美,同时它的调味料独特,香味浓郁。下面是一份家常做法的霍香鱼的制作方法。
材料:
- 霍香鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、清水适量
步骤:
1. 霍香鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,青红椒切片。
3. 锅中加水,放入鱼块,加入葱姜蒜末、鸡精、盐、少量糖、生抽、醋,焯水至鱼块变色。
4. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入青红椒翻炒。
5. 加入适量的清水,放入焯过水的霍香鱼块,翻炒均匀。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
以上就是一份家常做法的霍香鱼的制作方法。制作过程中需要注意腌制时间、焯水时间和调味料的用量,以确保霍香鱼的口感和味道达到最佳状态。希望您能够喜欢这道美味的川菜。
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