这篇文章给大家聊聊关于蛋饺肉馅怎么弄好吃视频，以及如何做一颗好看的蛋饺对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 蛋饺怎么做最好吃
2. 如何做一颗好看的蛋饺
3. 鸡蛋饺子怎么做好吃
4. 煎蛋饺的做法

蛋饺怎么做最好吃

小编上个周末第一次做，形状和味道都还不错呢，下面和大家分享下经验

首先是准备原材料：

少许鸡蛋、肉沫、姜末、葱末，少许盐、胡椒粉、白糖、料酒和生抽

制作工具：

一把铁勺、油刷、食用油

别看工具简单，制作起来也不是那么容易的哦~

准备好材料以后，我们首先来调制肉馅，将食用油、葱末、胡椒粉、白糖、料酒和食用盐一次放进肉馅中，胡椒粉和料酒都能有效减少肉腥味，白糖能够提鲜，用筷子拌匀后放置十分钟，腌制入味。这个时候就可以开始准备蛋液了，蛋液中可以加少许的水淀粉，这样可以令蛋皮更加有韧性，还不容易烂哦~这些都准备好以后，我们将葱末放进肉馅中，最后放能体现葱香，过早地放入肉馅中，容易产生苦味哦，一定要记住这点！搅拌好就可以开始做蛋皮啦~

我们将燃气灶点燃，开小火，将铁勺放置在火焰山进行加热，接着再勺内刷一层油，此时铁勺已经很烫了，我们将少许蛋液倒入勺中，快速转动，将蛋液铺满在勺内，取肉沫放在蛋皮中，将一边蛋皮盖住肉馅，封住边口，一个蛋饺就完成啦~

这里需要注意的是，铁勺一定要加热后导入蛋液，蛋液不宜过多，薄薄的一层更容易成型哦~

做好的蛋饺有很多吃法，蒸着吃炖着吃都可以哦~小编周末前后花了两个小时，才制作出一盘蛋饺，还不小心把手给烫着了，当时的想法是又累有麻烦，以后再也不想做了。可当我品尝到蒸鲜美多汁，蛋香味浓郁的蛋饺，我觉得花的这些功夫值了！

小伙伴们，一起来试试吧~味道真的很赞哦！

如何做一颗好看的蛋饺

用勺子做蛋饺，一分钟一个，个个均匀好看还吃法广泛

首先，一直得用最小的火芯操作，这样可以从容的转动勺头，让蛋液慢慢的凝固成个圆形的薄饼状。

然后放入一小勺肉馅，这时蛋皮边缘已经成形，轻轻用筷子夹起折盖住馅料，边缘压合，即成纯手工蛋饺。

做第一个之前，要将勺子烧热后刷点油，以没有流动的状态最好，油太多了蛋液挂不住不易成圆形饼状。

就算油刷多了也不怕，可以再倒入小碗中，也不用每做好一个都刷油，做2-3个中间刷一层油即可，油越少蛋皮越易成形。

还因为勺子里有油，所以蛋皮形成后边缘会自动翘起，所以也很容易用筷子夹起。

若蛋液加多了，转一圈凝固成饼后若底部还有蛋液，也可以将多余的倒回蛋液碗里，然后再放入肉馅。

肉馅不要放的太多，少点易包裹，做好的蛋饺用于火锅砂锅或者炖汤中，吃起来也不腻。

【蛋饺】

材料：鸡蛋3个；肉馅200克

（盐2克，葱末10克，姜末5克，蚝油10克）

做法：肉馅加调味料拌匀，蛋液搅打均匀，刷子上倒点油备用。

最小火操作，先将饭勺烧一烧至热，然后用带油的刷子刷一刷内部，再倒入一小勺蛋液，转动勺子，让蛋液在流动的过程中遇热凝固成薄薄的一层蛋皮。

趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入一小勺肉馅，要靠近蛋皮的边缘放，这样回头方便折盖。

用筷子夹起蛋皮的一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料。

最后用筷子将已成饺子形状的半圆形边缘压实粘合即可离火。

肉馅不用烧熟，只要蛋皮熟了即可

全部做好后，可以上锅蒸10分钟至馅料熟，也可以不蒸直接用于烧菜、火锅、砂锅、炖汤的菜品里，提前几分钟放入，煮一煮熟了即可。若做的蛋饺一次用不完的，就将剩下的打包冷冻保存。

鸡蛋饺子怎么做好吃

确实是省了擀面的步骤，但是做蛋饺也是一件考验功力的事情，第一次上手的壹周君做出的形状就不够美观，不过一回生二回熟，这也是件需要多练习的事情。

关于蛋饺的皮，需要准备的食材就两样，一个是鸡蛋、另一个是干淀粉。馅料的话依据自己的喜爱添加食材，壹周君以最常见的猪肉馅为例。

打鸡蛋进碗，然后加入干淀粉。干淀粉加少量，壹周君身边有朋友做蛋饺也有不用淀粉的。做鸡蛋饺子皮，需要用到的唯一工具是汤勺。汤勺的凹面弧度刚好能助你一臂之力。

火一定要开到最小，不然蛋皮很容易糊。先把汤勺放到火上面预热，然后用刷子在汤勺内壁刷一层油。油不能刷太多，否则会破坏蛋液的成型。

事前功夫做充分了以后，开始浇蛋液，紧接着就是最为关键的步骤：手动转动汤勺，让蛋液均匀划过勺子的内壁。蛋液的量也要控制好，太多不易凝固，太少保不住馅料。一般蛋液的高度至勺子的四分之一处高度刚好，然后均匀晃动勺子，像在锅里做蛋饼一样。

饺子馅提前搅拌好，因为倒出去的蛋液就是泼出去的水，没有回头箭，成功与失败就在那一瞬间。壹周君夸张了，但是也要在掌握好时机：蛋液未完全凝固的时候。如果蛋液完全凝固了，鸡蛋便合不拢了。蛋皮能做成饺子，全靠未凝固的蛋液，未凝固的蛋液会将蛋皮粘合住。

馅料放好了之后就要迅速折合蛋皮了，然后用勺匙轻轻按压蛋皮的边，辅助蛋皮的结合。以上就是完整操作，壹周君只能帮你到这了。

煎蛋饺的做法

您好！我是厨娘二嫂，很高兴回答:煎蛋饺的做法？

“煎蛋饺”我第一次吃是在朋友的聚会上吃的，那次吃完后念念不忘，一直研究它是怎样制成的？煎蛋皮那么薄怎么包住里面的肉的？后来自己在家试做了两次，第一次没成功，还没包上蛋就糊了。第二次做吸取第一次的教训，终于做成功了，味道也很鲜美，自我感觉比饭店里的还好吃。

做这个“煎蛋饺”不能心急，要有耐心。下面我把我的成功经验分享给您。

准备材料:3个鸡蛋、3两猪肉、1小根芹菜、两朵鲜香菇、1根小葱、适量盐、料酒、生抽、食用油。

步骤:

1.把猪肉、芹菜、香菇洗干净，一起剁成泥，放入适量盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制2分钟备用。

2.把鸡蛋打入碗中用筷子充分搅匀备用。

3.拿一个盛汤的大的不锈钢勺子放在燃气炉上，开最小火。勺子热了倒入少量食用油，轻轻晃动勺子，使油均匀撒在勺子上，油温七成热时倒入适量蛋液，晃动勺子使蛋液凝固成圆形。

4.待蛋液正面还没彻底凝固时放入适量肉泥，用筷子把煎蛋的一边夹起盖过肉泥往另一边折，再用筷子把边缘压一压，这时就成了饺子模样了。就这样一个个的包，直到把备好的蛋液用完。

5.锅中放入少量的清水，放入包好的蛋饺，中小火煮3分钟即可盛出蛋饺，撒上葱花，一碗香喷喷的“煎蛋饺”就做好了。

希望我的回答能帮到您。

文章分享结束，蛋饺肉馅怎么弄好吃视频和如何做一颗好看的蛋饺的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

标签：# 肉馅# 勺子# 凝固# 煎蛋# 鸡蛋