湖南红烧腊猪脚的做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将猪脚切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
3. 加入焯好水的猪脚块,加入适量的清水,水量以刚好没过猪脚为宜。
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到猪脚变得软烂入味。
5. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 猪脚在购买时,要选择肉质鲜嫩、无异味的猪脚。
2. 在烹饪过程中,要尽量避免火大,以免猪脚烧焦。
3. 煮猪脚时,加入适量的清水,水量以刚好没过猪脚为宜,以免猪脚过干。
湖南红烧腊猪脚是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜,适合所有人群食用。
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