湘菜卤猪肚的配方及做法流程如下:
## 配方
- 猪肚 1个
- 姜 2块
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 花椒 1茶匙
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
1. 将猪肚清洗干净,用刀在腹部切开,用水冲洗干净。
2. 将猪肚放入热水中焯水,煮10分钟,去除血沫和异味。
3. 将猪肚切成小块,放入容器中备用。
4. 将姜切成片,大葱切段,八角和干辣椒用清水冲洗干净。
5. 锅中放入适量食用油,烧热后加入姜片、大葱、八角和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入酱油、料酒、冰糖和适量盐,翻炒均匀。
7. 将炒好的酱汁倒入猪肚中,加入适量的水,放入锅中,大火烧开。
8. 转小火炖煮1-2小时,直到猪肚入味,汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适合所有人群,特别是老年人、孕妇和小孩。
## 注意事项
1. 焯水时用开水煮10分钟,去除猪肚的异味。
2. 炖煮时火候要适中,不要过度煮烂,保持猪肚的口感和质感。
3. 猪肚要充分入味,炖煮时间要足够长。
4. 食用时需将猪肚切成小块,口感更好。
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