温州肉羹是浙江省温州市的一道传统美食,以猪肉为主要材料,配以多种香料和佐料,制作过程中注重火候和时间掌控,口感鲜美,营养丰富。以下是温州肉羹的做法:
步骤一:准备食材
1. 猪肉末500克,生姜适量,料酒适量,鸡蛋2个,盐适量,生抽适量,白胡椒粉适量,淀粉适量。
2. 将猪肉末放入碗中,加入生姜末、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋,搅拌均匀。
步骤二:腌制肉末
3. 将肉末腌制20分钟,使肉质更松软。
步骤三:调制汤料
4. 锅中加入适量水,加入生抽、盐、白胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,煮开后倒入肉末,用中小火煮至肉末熟烂。
步骤四:勾芡
5. 将煮好的肉羹倒入碗中,加入适量鸡蛋液,用淀粉勾芡,搅拌均匀。
步骤五:装盘
6. 将肉羹装盘,撒上葱花或香菜叶,即可享用。
以上就是温州肉羹的做法,制作过程中需要讲究火候和时间掌控,口感才会鲜美。希望您能够喜欢这道美食,享受美味的同时,也能感受到温州的文化魅力。
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