干烧鲤鱼正宗做法湘菜

星座大师 2023-07-03 20:23:34 -

干烧鲤鱼是湘菜中经典的一道美食,下面是正宗的做法。
步骤一:准备好鲤鱼。鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,切成块状,用盐和料酒腌制一段时间。
步骤二:准备调料。生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精备用。
步骤三:热锅凉油。将腌制好的鲤鱼块放入锅中,煎至两面金黄,盛出备用。
步骤四:锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱翻炒均匀。
步骤五:加入鲤鱼块和适量的水,加入盐、白糖、鸡精,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
步骤六:炖煮约15分钟,直到鲤鱼块变得软烂入味,加入生抽和老抽,继续炖煮5分钟,让颜色更加浓郁。
步骤七:最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
步骤八:干烧鲤鱼做好了,可以直接食用,也可以搭配米饭食用。这道菜不仅美味,而且营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的健康美食。
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