【川菜扣肉粉的做法】
制作流程:
1. 扣肉制作:将猪肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用刀背轻轻敲打,使其肉质松弛,易于入味。将扣肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味,加入扣肉翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水,焖煮30分钟至40分钟,直到扣肉变得软烂入味。
2. 米粉制作:将干米粉用温水泡软,备用。热锅凉油,加入泡软的米粉煸炒,加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 扣肉粉装盘:将炒好的扣肉扣在碗中,上面撒上葱花和香菜,将炒好的米粉倒在扣肉上,即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有心血管疾病的人。
禁忌:
扣肉扣肉粉这道菜比较油腻,容易让人体产生饱腹感,但是过多的食用会导致肥胖、心脑血管疾病等健康问题。因此,有肥胖、心脑血管疾病等病史的人应该适量食用。同时,因为扣肉中含有盐分较高,所以高血压、肾脏疾病等患者也应该适量食用。
注意事项:
1. 扣肉制作时应该将肉松弛一段时间,这样可以让肉更容易入味。
2. 米粉煸炒时应该适量加入盐和鸡精,但不要放太多。
3. 扣肉粉装盘时应该将米粉倒在扣肉上,这样可以让这道菜更加美味。
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