粤菜大厨做炸虾仁的做法
炸虾仁是一道传统的粤菜美食，酥脆的外皮和鲜美的肉质，让人回味无穷。下面是粤菜大厨做炸虾仁的做法，供您参考。
材料：
- 虾仁 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、料酒和鸡精，腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 将腌制好的虾仁放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 面粉加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊。
5. 将面糊倒入虾仁中，搅拌均匀。
6. 将面糊装入碗中，放入油锅中，炸至金黄色。
7. 炸好的虾仁捞出沥油备用。
8. 锅中留少许油，加入葱姜爆香。
9. 将炸好的虾仁放入锅中，翻炒均匀。
10. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
粤菜大厨做炸虾仁的做法独特，口感酥脆，鲜美可口。您也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，提升口感。炸虾仁是一道非常简单易学的美食，您不妨尝试一下。
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