粤菜猪脚煲的做法详细介绍
【步骤一】准备材料
1. 猪脚 1 只
2. 姜 3 片
3. 大葱 1 段
4. 蒜 3 瓣
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 1 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 鸡精 适量
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1. 食用油 适量
【步骤二】焯水处理
1. 将猪脚放入开水中焯水，煮 5 分钟，去除血沫，捞出备用。
2. 将姜、大葱、蒜切成末备用。
3. 将焯水后的猪脚切成小块备用。
【步骤三】热锅冷油
1. 将锅烧热，放入食用油，烧至六成热。
2. 放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入猪脚块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量刚好没过猪脚。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚软烂。
【步骤四】调味收汁
7. 40 分钟后，将猪脚盛出，撒上葱花即可。
适合人群：
1. 适宜年纪较大、血压偏高、体质较弱的人食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人慎食。
禁忌：
1. 猪脚属于油腻食品，所以脾胃虚弱、消化不良、腹泻的人不宜多吃。
2. 猪脚中含有较多的盐分，所以高血压、心血管疾病患者应适量食用。
注意事项：
1. 炖煮猪脚时，应加入足够的清水，保证猪脚能够充分煮熟。
2. 炖煮猪脚时，不要翻动过于频繁，否则容易煮糊。
3. 猪脚炖煮后口感鲜美，但不宜过量食用，以免浪费。
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