青椒蒸排骨湘菜的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
6. 最后再生粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是小孩子和老年人。但是,因为排骨中含有蛋白质和脂肪,所以建议适量食用,以免过量。
注意事项:
1. 排骨在焯水时,可以先放入少量的盐,这样可以去除排骨中的血沫。
2. 蒸制的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整,一般需要 20-30 分钟。
3. 蒸制的过程中不要打开蒸锅,否则会影响口感。
4. 青椒、红椒块可以根据个人口味自行调整。
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