湘菜扁的做法大全
湖南菜系以其独特口味和独特的烹饪方式而闻名。湘菜扁是湖南菜系中的一种特色美食,它的做法详细介绍如下:
1. 准备材料
- 扁鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
- 姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、白糖、生抽、鸡精备用。
2. 热锅冷油
- 将扁鱼块放入锅中煸炒,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
- 加入适量的料酒和生抽,翻炒几下。
- 加入适量的白糖、鸡精和清水,煮至鱼块入味。
3. 加入葱花
- 加入适量的葱花,翻炒几下。
4. 煮2-3分钟
- 将扁鱼块捞出,放入清水中,煮2-3分钟,直至扁鱼肉变得熟透。
5. 装盘
- 将扁鱼肉捞出,切成小块,装入碗中。
- 加入适量的葱花,淋上热油,即可享用。
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