【酸萝卜干鱿鱼肉丝】
湘菜以其香辣可口的特点而著名,其中酸萝卜干和鱿鱼肉丝是湘菜中经典的搭配之一。这两种食材的搭配不仅口感鲜美,还具有营养丰富的特点。下面是酸萝卜干鱿鱼肉丝的湘菜做法。
步骤一:准备食材
1. 鱿鱼丝用清水浸泡10分钟,去除血水和异味。
2. 酸萝卜干用清水浸泡10分钟,去除杂质和辣味。
3. 胡萝卜切丝备用。
4. 青椒切丝备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
步骤二:烹饪
1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入鱿鱼丝煸炒至变色。
3. 加入酸萝卜干和胡萝卜丝煸炒,翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,让食材入味。
6. 最后加入青椒丝,继续翻炒几分钟即可。
步骤三:调味
1. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,调味均匀。
2. 翻炒均匀即可。
步骤四:装盘
将炒好的酸萝卜干鱿鱼肉丝装盘,撒上葱花和香菜即可。
【注意事项】
1. 鱿鱼丝要浸泡干净,去除血水和异味。
2. 酸萝卜干要用清水浸泡,去除杂质和辣味。
3. 胡萝卜丝要切丝斜着腌制,口感更佳。
4. 加入适量的水,可以让食材焖煮入味,口感更佳。
以上就是酸萝卜干鱿鱼肉丝的湘菜做法,一道美味的湘菜酸萝卜干鱿鱼肉丝就做好了。
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