湘菜菜谱:酸萝卜炒牛肚的做法窍门
配方:
- 牛肚(500克)
- 酸萝卜(200克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉适量
做法流程:
1. 牛肚切成大块,用开水焯水后沥干备用。
2. 酸萝卜去皮,切成块;青红椒切成块状备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下牛肚煸炒至表面微黄。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入酸萝卜、青红椒块继续煸炒。
6. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和胃肠不适的人。
注意事项:
1. 牛肚要焯水后沥干备用,以去除异味和杂质。
2. 炒牛肚时要保持微黄,以免炒糊。
3. 酸萝卜要切成块,以免影响口感。
4. 调味时要适量,以免过咸。
5. 汤汁要收干,以免过于油腻。
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