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本文目录
芙蓉鱼片怎样做
原料:白鱼蓉200克,熟火腿片、水发香菇片各15克,豌豆苗25克,鸡蛋清4个,姜汁水、料酒、盐、水淀粉、味精、熟猪油、白汤、熟鸡油各适量。
做法:白鱼蓉加姜汁水、料酒、盐、鸡蛋清搅打,再加水淀粉、味精、熟猪油搅拌成芙蓉鱼片蓉。炒锅加熟猪油,烧至三成热,将鱼蓉分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油。锅留底油,放料酒、白汤、香菇片,加盐、味精调味后,勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放火腿片、豌豆苗,淋熟鸡油即可
芙蓉菊花鱼的做法既调料
食材用料
草鱼1条
(实用半条)相克食物
油适量
番茄酱3汤匙相克食物
米醋70克相克食物
白糖100克相克食物
料酒5克
盐5克
蛋清少许
水淀粉少许
菊花鱼的做法
1.草鱼收拾干净,切去头尾,贴鱼骨片下鱼身。
2.翻过来片去鱼胸刺。
3.斜刀片3至4mm厚鱼片,深至鱼皮。前4刀鱼皮不能切断,第5刀切断。
4.顺头尾方向再切条,宽度也是3至4mm,深度至鱼皮,鱼皮不能切破。
5.用料酒、盐和少许蛋清把鱼肉腌制几分钟。
6.沾匀干淀粉,使鱼条开花。
7.大火烧多一些油。鱼花卷成桶状,用筷子夹住。油烧至8成热时放入鱼花,用筷子夹牢在油里上下抖动至定形,松开筷子翻身。炸至定形捞出。用时再复炸一次。
8.另起一锅,放少许油将番茄酱炒香,加入适量的水将白糖化开。
9.倒入米醋搅匀。
10.用少许水淀粉勾玻璃芡。
11.烧酱汁的锅接着复炸好的鱼花,直接将酱汁浇在鱼花上。
12.摆盘装盘上桌。
芙蓉鱼怎么做才好吃
主料:牙片鱼
辅料:笋片、黄瓜片、鸡蛋清
调料:盐
制作:
1.鱼肉切片,与蛋清和在一起下入油锅中,做芙蓉片;
另起锅,将芙蓉片和笋片、清瓜片滑溜即可。
芙蓉鱼片的做法是什么
原料:白鱼蓉200克,熟火腿片、水发香菇片各15克,豌豆苗25克,鸡蛋清4个,姜汁水、料酒、盐、水淀粉、味精、熟猪油、白汤、熟鸡油各适量。
做法:白鱼蓉加姜汁水、料酒、盐、鸡蛋清搅打,再加水淀粉、味精、熟猪油搅拌成芙蓉鱼片蓉。炒锅加熟猪油,烧至三成热,将鱼蓉分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油。锅留底油,放料酒、白汤、香菇片,加盐、味精调味后,勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放火腿片、豌豆苗,淋熟鸡油即可
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