大家好，今天给各位分享麻辣香锅地摊怎么弄好吃的一些知识，其中也会对麻辣香锅商用做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 麻辣香锅店做法
2. 麻辣香锅怎么炒才好吃
3. 麻辣香锅商用做法
4. 麻辣香锅怎么烧好吃

麻辣香锅店做法

麻辣香锅店的做法如下

食材：鲜虾100克、花蛤100克、泡发的木耳100克、西蓝花150克、莲藕150克、青笋150克、土豆一个。

调料：

姜20克、蒜30克、麻椒3克、干辣椒10克、郫县豆瓣30克、麻辣火锅底料50克、熟芝麻20克。

1：把所有的食材处理干净。

2：把鲜虾剪掉虾须、虾枪，背部划开取出虾线。

3：把土豆、莲藕、青笋切成大约4毫米厚的薄片，西蓝花切成小朵，姜、蒜切粒、干辣椒剪成段。

4：锅中加水烧开，加几滴食用油，加少许盐，分别把莲藕，青笋、西蓝花、木耳焯水，花蛤放入水中张口捞出，用清水冲洗干净，备用。

5：炒锅内到入食用油，油温烧至6成热，把土豆片到入锅中炸熟、再把虾到锅中炸一分钟捞出备用。

6：锅内留底油，放入姜粒、蒜粒麻椒、干辣椒段爆香，再放入郫县豆瓣、麻辣火锅底料炒出红油，把莲藕、青笋，西蓝花，木耳倒进去翻炒几下，再倒入土豆、虾、花蛤翻炒均匀，最后撒上熟芝麻。

麻辣香锅怎么炒才好吃

您好，以下是炒麻辣香锅的步骤：

1.准备好肉类和蔬菜。可以选择牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等肉类，以及土豆、茄子、豆皮、豆腐等蔬菜。

2.将肉类切成块状，蔬菜切成合适大小的片状。

3.将锅加热，倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香。

4.加入肉类煸炒，煸炒至肉变色后加入蔬菜。

5.加入适量的盐、味精、酱油、料酒调味，再加入辣椒粉、花椒粉等香料翻炒均匀。

6.加入适量的水，煮开后盖上盖子焖煮5分钟左右，直到肉和蔬菜熟透。

7.最后加入适量的香油和香菜翻炒均匀即可。

注意：麻辣香锅的辣椒粉和花椒粉要炒熟后再加入，这样可以使香味更浓郁。同时，煮锅前可以先用酒、姜、大葱等调味品烫一下锅，也可以增加香气。

麻辣香锅商用做法

主料：虾10只，墨鱼1只，螃蟹1只，五花肉60克

辅料：藕1节，莴笋1节，香菇3朵，胡萝卜1个，黑木耳50克，冬笋1个

调料：花生油适量，葱20克，蒜5瓣，八角3个，花椒10克，桂皮2个，干辣椒50克，生抽1勺，豆瓣酱2勺，香菜1根，辣椒酱1勺，海鲜酱1勺，黄酒1勺，草果2个，香叶5片

制作步骤

1.将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用；

2.将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片；

3.锅中将水烧沸，放入胡萝卜、黑木耳先烫熟；

4.接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间；

5.制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料

（八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片）放入；

6.火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中；

7.接着用漏勺将香料过滤出来；

8.余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻；

9.接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香

（注意不要炸成焦黑，控制好火候）；

10.接着放入一些姜丝、蒜片、大葱段炒香；

11.加入两勺豆瓣酱；

12.放入1勺辣椒酱、1勺海鲜酱，中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态；

13.接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起；

14.再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒；

15.快熟时最后放入墨鱼

（墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间）一起翻炒入味；

16.接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来；

17.放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒；

18.最后倒入已熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋，翻炒上色后，调入2勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。最后起锅装盘即可。

麻辣香锅怎么烧好吃

麻辣香锅是一种流行于中国传统美食，吃起来有麻辣鲜美的味道。要想烧出好吃的麻辣香锅，关键在于调料和烹饪技巧。

首先，选用配料新鲜且多样性，比如肉、蔬菜、海鲜等，然后加入适量的香料、调料和咖喱粉等。

其次，要注意火候，先煸炒主料，再小火加入调料煮熟，保证每一道食材都受热均匀，并加入足够的水分。

最后，可以根据个人口味再加入适量的辣椒、花椒，让味道更加浓郁。记住，每次制作都要保持耐心和专注，才能烧出一道口感醇香的麻辣香锅。

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