川菜家常红烧泥鳅的做法
红烧泥鳅是一道非常受欢迎的川菜,它的口感鲜美,味道浓郁,深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一道家常红烧泥鳅的做法,供您参考。
材料:
- 泥鳅250克
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 将泥鳅用清水浸泡一段时间,去掉杂物和泥沙,然后沥干水分备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入泥鳅煸炒,煸炒至其表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过泥鳅为准。
8. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
9. 盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮15分钟左右,直到汁汁浓稠即可。
总结:
红烧泥鳅是一道非常下饭的川菜,汤汁浓郁,口感鲜美。在制作过程中,需要加入适量的姜、蒜、料酒和冰糖,以增添其味道和口感。最后,大火烧开后转小火焖煮,让汤汁浓稠,口感鲜美。希望您喜欢这道川菜家常红烧泥鳅的做法。
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