根菜怎么弄好吃又简单？香菜根怎么腌好吃

本站原创 2023-07-13 10:53:38 -

今天给各位分享根菜怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对香菜根怎么腌好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

刺老芽根皮怎么做好吃
棒菜怎么做好吃
豆芽被称为“掐菜”，豆芽的根有营养吗该不该去掉吃豆芽怎么做最好吃
香菜根怎么腌好吃

刺老芽根皮怎么做好吃

刺老芽根皮怎么做好吃？

刺老芽是我国东北一带的叫法，它指的植物是五加科楤木属植物辽东楤木；别名在《东北木本植物图志》中记载为龙牙楤木；吉林叫刺龙芽；东北土名叫刺老芽或刺老鸦等等。分布于我国黑龙江北部、东北部和南部、吉林中部以东、辽宁东北部，通常生长在海拔一千公尺左右的森林中。

这种植物是落叶灌木或小乔木，小枝有多数细刺，刺长三毫米左右，基部膨大；嫩枝上有长达
1.5公分的细长直刺。叶是二回或三回羽状复叶。圆锥花序长四十公分左右，伞房状，花黄白色，六到八月开花。

刺老芽的主要用途：第一，嫩芽和叶可作蔬菜食用，通常在做菜前焯水处理，之后可作凉拌菜、炒肉菜等食用，味道香甜鲜嫩；第二，根皮药用，医药界研究颇多，主要含有齐墩果酸、楤木皂苷、新三萜皂苷等生物活性成分，具有镇痛消炎、祛风行气、祛湿活血等作用，可治疗胃炎、肾炎和风湿疼痛。不能随便食用的。第三，刺老芽是东北林区灌木的组成树种之一。

总之，刺老芽的嫩叶芽可以食用；根皮可作中药使用，健康人群不能随便吃根皮的。

棒菜怎么做好吃

蚝油蒜蓉棒菜

主料：棒菜

调料：植物油，盐，葱/姜/蒜，鸡粉，味极鲜/金品生抽，蚝油各适量

制作：1，棒菜洗净，头部去皮，切片，葱切小段，姜切丝，蒜拍下切碎。

2，热锅凉油，中小火煽香葱姜蒜，下棒菜，大火急火快炒，烹入盐，鸡粉，味极鲜/金品生抽，蚝油，大蒜碎，快火翻几下，装盘出锅即可。

要点：1，火候的变化和把控。

2，属于急火快炒菜，炒制前可以先调个碗汁：

盐，鸡粉，生抽，蚝油，大蒜末。

豆芽被称为“掐菜”，豆芽的根有营养吗该不该去掉吃豆芽怎么做最好吃

所谓“掐菜”是将豆芽的两端都掐掉，然后和肉丝之类的食材一起烹制宴席菜品的做法。主要是因为豆芽的两端分别是根和豆瓣儿，与中间雪白晶莹的芽茎质感和颜色不同，同时入菜不够高档。

从传统意义来讲春天吃掐菜正当季，这是因为以前的北方初春时节是没有什么新鲜蔬菜的，基本上还是冬储的大白菜、萝卜、土豆。豆芽的营养和豆子来比，因为水份的大量增加导致蛋白质和矿物质水平下降明显，这是必然的现象。但豆子经过发芽之后，其中的植酸被去除，而且热量和脂肪大大降低，维生素C增加了八倍！对于减肥、控糖的人来说是非常好的事儿。

豆芽相对于普通蔬菜来说，其蛋白质含量4%已经算是比较高的了，而且豆瓣也是矿物质和膳食纤维集中的地方，所以豆瓣是没必要掐掉的。

豆芽的根并不大，主要是膳食纤维含量高一点，其他的营养就一般了。如果是为了做菜好看并且你不怕麻烦，可以把豆芽的根掐掉，只是作为营养师我从来不干这事儿，没必要太矫情。之所以有掐菜炒肉丝这道经典传统菜，主要还是因为当年老板鸡贼，想用最便宜的蔬菜做出高价，就加了点手工费。

掐菜炒肉丝是最经典的菜，家常菜我最喜欢吃炒合菜，然后葱丝豆瓣酱和合菜一起卷饼。

炒合菜

原料：绿豆芽300克、韭黄50克、泡好的粉丝100克、小菠菜200克、肉丝150克、鸡蛋3个、吃烤鸭用的卷饼20张、黄豆酱50克、葱丝50克、蒜片10克、酱油半汤匙、香油1茶匙。

做法：

①肉丝用盐、胡椒粉、淀粉上浆；韭黄切成段、菠菜切成段后焯烫、鸡蛋炒熟、豆芽焯水（也可以不焯）；

②锅里面放底油，煸炒肉丝断生后放蒜片炒出香味，放入粉丝，淋拌汤匙酱油炒开。

③放入豆芽菜和菠菜翻炒、调味炒熟后加入炒好的鸡蛋，撒韭黄、淋香油出锅。

吃法：

鸭饼提前蒸三分钟，吃的时候展开一张鸭饼，抹上薄薄的豆酱，夹上一撮葱丝后放上合菜卷着吃。

炒合菜是一道春天的时令菜，而且营养均衡合理，有淀粉类的主食，有肉蛋等优质蛋白，也有不少蔬菜，而且风味别具一格！