配方及做法流程
湘菜馆土鸡煲的配方如下:
- 鸡:1只(约
1.5kg)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
- 水:适量
制作步骤如下:
1. 将鸡洗净,切成小块,加入料酒、生姜、蒜、盐腌制30分钟。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
3. 加入生抽、老抽、糖继续翻炒,然后加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开。
4. 转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得软烂,加入适量的鸡精和胡椒粉调味。
5. 最后收汁,让鸡肉入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合家庭聚餐或湘菜馆聚会。
注意事项:
1. 在腌制鸡肉时,加入适量的盐可以帮助鸡肉入味,但过多的盐会使鸡肉口感变差。
2. 炖煮鸡肉时,加入适量的水可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。
3. 煸炒鸡肉时,加入适量的食用油可以使鸡肉更加香嫩。
4. 调味时,加入适量的糖和鸡精可以增加鸡肉的口感和味道。
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