很多朋友对于黑笋干怎么弄好吃和怎样发笋干才能又白又涨，还不会发黑不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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怎样发笋干才能又白又涨，还不会发黑
笋干，采自山中新鲜竹笋，经蒸煮和烘焙晒干制成。优质的笋干质地脆嫩而清甜，富含维生素，蛋白质，生物素及多种矿物质，而且含有较多粗纤维及特殊的酶，具有帮助消化的功效。（玉兰片是采自幼嫩冬笋的笋尖制成，所以是更高一级的笋干）。笋干可以先用淘米水浸泡2小时，除去老根，切成薄片，再用温水泡半天即可。玉兰片泡发的方法与笋干基本相同，但泡发时间应该短一些，以免成了菜时烂而不脆。一般的做法都是与肉类或其他干菜一起炒制，味鲜可口。
海笋的做法，凉拌海笋怎么做好吃，凉拌海笋的家常做法
海笋的做法如下：炝海笋
培根卷配海笋
海笋番茄鱼块
油焖笋、海笋竹笋排骨汤、海笋香蕉饮、海笋浓汤、干笋焖鸭、海笋炒牛肉丝、海盐黑胡椒海笋、海带炒笋片、营养酸辣海藻笋、海鲜菇炒玉米笋。
凉拌海笋的做法如下：
主料：海笋（80g）、醋（根据个人口味）、辣椒（三颗）、蒜泥（根据个人口味添加）、生姜（少许切碎）、盐（少许）、糖（少许）、红油（没有可以放辣椒面）。做法步骤：
1.海笋80g泡水，泡一晚上；2.将调料放在碗中，加入后用热油浇盖；3.改刀切，然后用开水烫一下；4.加入调好的汤汁；5.出盘。
烟熏笋干的做法
烟笋"经过木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干具备了一种独有的风味，令人一尝就难忘，烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的"清扫"功能，是消化道的优秀"清道夫"，长期时用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋，还有第三个重要原因，那就是"营养":烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需[url]的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。
烟笋破开切成节
1.将烟笋泡发，一般24小时以上。
2.将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；
3.烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；
4.蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；
5.下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
扁尖竹笋干特点
扁尖的食用历史至今已有400多年，用它制作的菜肴鲜美爽口且肉质脆嫩。扁尖的吃法也是非常简单的，食用之前用常温的清水浸泡4小时左右，再捞出扁尖洗净就可以用来制作菜肴了。
优质扁尖的颜色应该是青绿发白且微带土黄色，无老根，表面带有白色的盐霜，笋身坚实，触感潮湿、富有弹性且不粘手。选购扁尖时还应该注意它的干燥程度，越干燥的扁尖品质越好，也越容易长期保存。扁尖和笋干既有区别也有联系，因为扁尖就是笋干的一种，只不过它是以竹子的嫩芽或嫩鞭为原料生产的笋干，其口感和营养价值都远超其它的普通笋干。
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