粤菜蘑菇烧鸡的做法大全
1. 材料准备
- 鸡腿肉 2 只
- 蘑菇 100 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
2. 清洗蘑菇
将蘑菇用温水浸泡30分钟，去除蒂头和杂质，洗净备用。
3. 处理鸡肉
将鸡腿肉洗净，切成小块，加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐和糖，腌制20分钟。
4. 烧热锅
将食用油烧至六成热，放入鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入蘑菇
继续煸炒至蘑菇变软，水分蒸发。
6. 调味
加入适量的盐和鸡精，继续煸炒至调味均匀。
7. 炖煮
将炒好的鸡肉和蘑菇放入炖锅，加入适量的清水，炖煮1小时左右，直到鸡肉变得柔软。
8. 装盘
将炖好的鸡肉和蘑菇盛入碗中，撒上切碎的青葱即可。
适合人群：
1. 鸡肉爱好者：蘑菇烧鸡是一道美味又营养的菜肴，鸡肉的口感鲜美，蘑菇的丰富口感，让这道菜更加美味。
2. 容易上火的人：这道菜比较油腻，容易让人上火。因此，如果是容易上火的人，可以减少或避免食用蘑菇。
禁忌：
1. 孕妇：蘑菇中含有叶酸，孕妇过量食用会影响胎儿的健康。因此，孕妇在食用蘑菇时要适量，不能过量食用。
2. 老年人：蘑菇中的蛋白质、维生素和矿物质对老年人来说十分重要，但是过量食用会增加胆固醇和脂肪的摄入，因此老年人要适量食用。
3. 消化系统疾病患者：蘑菇中含有纤维素，过量食用会增加胃肠道的负担，因此消化系统疾病患者要适量食用。
粤菜蘑菇烧鸡是一道美味又营养的菜肴，适合各个人群食用。但是，由于蘑菇和鸡肉中含有较高的营养成分，老年人、孕妇和消化系统疾病患者要适量食用，不能过量食用。
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