川菜传统九大碗做法大全

星座大师 2023-07-03 21:51:20 -

川菜传统九大碗做法大全

传统川菜九大碗是中国川菜中的经典之一,也是人们聚会、聚餐的必备美食。以下是九大碗的详细做法:

第1碗:蒜泥白肉

材料:
- 猪五花肉
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 辣椒油
- 花椒粉
做法:

1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状。
2. 在锅中加入适量水,放入肉片,煮至变色。
3. 取出肉片,沥干水分。
4. 将姜和蒜切成末,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精拌匀。
5. 将煮好的肉片放入碗中,加入蒜泥。
6. 加入适量的辣椒油、花椒粉,拌匀即可。

第2碗:麻婆豆腐

材料:
- 豆腐
- 猪五花肉
- 姜
- 蒜
- 豆瓣酱
- 辣椒粉
- 盐
- 鸡精
- 花椒
- 八角
- 桂皮
做法:

1. 将豆腐切成块状。
2. 猪五花肉切成块状。
3. 在锅中加入适量水,放入猪肉块,煮至变色。
4. 取出猪肉块,沥干水分。
5. 在锅中加入适量油,放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、花椒、八角、桂皮炒香。
6. 将煮好的豆腐和猪肉块放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮至豆腐变软。
8. 加入适量的生抽、白糖调味,翻炒均匀即可。

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