回锅肉是川菜中经典的一道菜,口感香醇辣回味。以下是老川菜回锅肉的做法,供参考。
【回锅肉的做法】
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋,豆瓣酱,花椒,油
步骤:
1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,放入碗中加入适量盐、料酒和生抽拌匀腌制10分钟。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片下锅煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中再加入适量油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒煸炒出香味。
4. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量水,煮至水分收干。
5. 加入糖、盐、老抽、醋调味,继续煮10分钟左右。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
以上就是老川菜回锅肉的做法,希望对你有所帮助。
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