湘菜淮山五花肉的做法
配方:
- 淮山(1根)
- 五花肉(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 淮山去皮、切块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至变色,加入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至汁浓味香。
5. 加入焯水后的淮山块,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入适量的淀粉,翻炒均匀后盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 焖煮30分钟后,开盖翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:
1. 适宜人群:成年人、儿童、老年人等。
2. 患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群不建议食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者等不宜食用。
注意事项:
1. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免淮山煮烂糊掉。
2. 淮山需要焯水去腥味,同时要确保淮山完全熟透。
3. 五花肉需要煸炒至变色,口感更佳。
4. 加入适量的淀粉可以使汤汁浓稠,有利于入味。
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