1.准备材料：鸭子一只、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。
2. 鸭子宰杀、去毛、去内脏、去骨，并彻底清洗干净。
3. 将鸭子内外涂上料酒和盐，放入热水中焯水，煮约10分钟，去除血水和异味。
4. 将煮好的鸭子晾干，放入烤箱中烤至20分钟左右，将皮烤至金黄色。
5. 取出鸭子，将葱、姜切成葱花、姜片备用。 6. 锅中加入适量油，放入葱花、姜片煸炒出香味。 7. 将鸭子放入锅中，加入适量生抽、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。 8. 将炒好的鸭子装盘，撒上葱花和姜片即可。
三、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。烤鸭的肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富，可以搭配各种佐料，如辣椒酱、芝麻酱、蒜泥等，口感更佳。
四、禁忌
1.如果你对鸭子过敏，或者患有消化系统疾病，请不要食用。
2. 烤鸭皮比较油腻，容易影响消化，因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群应当适量食用。
3. 烤鸭的调味料比较重口味，如果不喜欢过于咸口的人，可以减少盐的摄入量。
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