川菜烧茄子家常做法
【菜名】川菜烧茄子
【做法】家常做法
【食材】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精拌匀备用。
3. 青红椒洗净切块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入茄子,用中火翻炒均匀,直到茄子变软。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至汤汁浓稠,加入青红椒块翻炒均匀。
9. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
- 茄子是一种营养丰富的食物,含有维生素B、E和铁、钾等营养物质,对身体有益。
【禁忌】
- 茄子性和凉,胃寒、腹泻、高血压等人群应避免食用。
- 茄子不要炒得太久,以免变得糊烂。
【总结】
川菜烧茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。茄子和瘦肉末的搭配既增加了口感,又营养丰富。
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