湘菜豆豉蒸腊肉的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 腊肉:200克
- 豆豉:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
做法流程:
1. 将腊肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除表面的咸味,捞出沥干水分备用。
2. 将豆豉切成小块,姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
4. 加入腊肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖调味。
6. 加入豆豉,继续翻炒均匀。
7. 盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢蒸15分钟。
8. 最后开盖,翻炒均匀,再蒸5分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:
1. 蒸腊肉的时间会根据腊肉的大小和蒸锅的大小而有所变化,建议根据具体情况调整。
2. 蒸腊肉的过程中,不要打开锅盖,否则腊肉容易散开。
3. 食用时,要适量,避免过量食用。
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