湘菜焖草鱼的做法
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜一头
- 青红椒各半个
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 盐半勺
- 糖半勺
- 鸡精半勺
- 白胡椒粉半勺
- 食用油适量
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头,剁成约2.5厘米宽的块,用清水洗净。姜、蒜切末,青红椒切成小块备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜末、蒜末爆香。
3. 加入青红椒块翻炒几下。
4. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 将草鱼块放入锅中,加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约15分钟。
7. 待草鱼块煮烂后,再开火收汁,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 在使用草鱼时,应注意去鳞、去内脏和去头,以确保鱼肉的卫生和口感。
2. 焖煮草鱼时,应加入适量水,以确保鱼肉煮烂,口感鲜美。
3. 在调味时,应注意适量加入盐和糖,以避免鱼肉过甜或过咸。
4. 白胡椒粉具有白胡椒粉独特的香味和口感,可适量添加。
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