川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受人们的喜爱。下面我将介绍一道简单的四川家常菜——宫保鸡丁。
## 宫保鸡丁
### 材料
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
### 制作步骤
1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒香备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的糖和盐,煸炒至糖溶化。
6. 加入炒香的花生米,加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右。
7. 最后加入适量的鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
### 禁忌
1. 干辣椒要选用新鲜的,不要选过期或破损的。
2. 花生米要炒香,口感更佳。
3. 鸡肉块要腌制入味,口感更好。
## 制作窍门
1. 煸炒鸡肉块时要快速,避免鸡肉老硬。
2. 糖和盐的添加要适量,以免影响口感。
3. 煮宫保鸡丁时要加入足够的水,避免干锅。
4. 勾芡时要适量,以免影响口感。
以上就是关于川菜家常菜——宫保鸡丁的详细制作步骤及适合人群、禁忌等的介绍。希望您能够喜欢这道简单美味的川菜。
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