川菜家常干煸鸡家常做法
(1)制作干煸鸡的原材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
(2)制作步骤:
1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入干辣椒、葱姜蒜末,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
7. 加入青蒜,煸炒均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人群。
(4)禁忌:
1. 鸡肉属于禽肉,但不属于阳性食品,但孕妇、老年人、儿童等身体较弱的人群需要谨慎食用。
2. 干辣椒和葱姜蒜的用量要适量,以免过辣或过咸。
3. 焖煮的时间不宜过长,以免影响口感。
(5)总结:
干煸鸡是一道川菜中的家常菜,口感香脆,味道浓郁。制作简单,适合所有人群食用,但孕妇、老年人、儿童等身体较弱的人群需要谨慎食用。
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