川菜干煸鸡的做法大全
(1) 准备材料
鸡大腿2个、姜1块、蒜6瓣、干辣椒10个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、植物油适量。
(2) 鸡大腿处理
将鸡大腿洗净,用刀在鸡肉上划几刀,用料酒、盐、姜片腌制30分钟。
(3) 制作干煸鸡
将腌制好的鸡大腿用厨房纸擦干水分,放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒至出香味。
将煎好的鸡大腿倒入锅中,加入适量的生抽、白糖,翻炒均匀。
(4) 禁忌
鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食品,但也要禁忌过度食用。过度食用鸡肉会增加胆固醇含量,对健康不利。
孕妇、哺乳期妇女、老年人、血脂较高者、患有肝病等疾病的人群,应适量食用鸡肉。
(5) 制作流程
1. 将鸡大腿切成均匀大小的块,用刀在鸡肉上划几刀,用料酒、盐、姜片腌制30分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,姜、蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量植物油,加热至7成热,放入鸡块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒至出香味。
5. 将煎好的鸡块倒入锅中,加入适量的生抽、白糖,翻炒均匀。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
川菜干煸鸡的做法大全
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