湖北鱼杂的做法湘菜怎么做
配方:
- 鱼杂(包括鱼肠、鱼肚、鱼唇等)500克
- 辣椒面20克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
做法流程:
1. 将鱼杂洗净,切成小块,用盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鱼杂,煸炒至鱼杂变软烂。
4. 加入辣椒面,继续翻炒均匀。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮30分钟左右,直到鱼杂熟透。
6. 加入糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 腌制鱼杂时,盐的用量要适中,不要腌制时间过长。
2. 煮鱼杂时,水的量要适中,不要过旺,否则容易煮糊。
3. 辣椒面的用量要适中,如果太辣可以适量减少。
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