【川菜中的梅菜扣肉的做法】
1. 梅菜扣肉是一道经典的川菜,以其肥而不腻、香甜可口而闻名。它的做法相对简单,需要一些准备和注意事项。
2. 将猪肉切成薄片,然后切成1厘米见方的小块。将猪肉放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入猪肉煸炒,煸炒至肉变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐,继续煸炒均匀。
5. 加入适量清水,放入泡好的梅菜,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 待梅菜扣肉变得软糯入味,即可出锅。
7. 将梅菜扣肉装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
注意事项:
1. 泡梅菜的水不要倒掉,可以用来焯其他食材。
2. 炖煮梅菜扣肉时,不要盖盖子,否则容易糊锅。
3. 猪肉的油脂要煸炒充分,否则会影响口感。
4. 根据个人口味,可以适量增加或减少糖的用量。
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