有油饼怎么弄好吃的？剩下的油饼怎么弄好吃

模板大师 2024-08-06 07:41:38 -

今天给各位分享有油饼怎么弄好吃的的知识，其中也会对剩下的油饼怎么弄好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

剩下的油饼怎么弄好吃
油饼怎样做才好吃
大饼除了卷葱还卷什么最好吃
怎样做油饼好吃

剩下的油饼怎么弄好吃

肉丝炒饼

主料：油饼2块，约150克、猪五花肉或精肉100克、包菜150克

配料：葱姜蒜各15克、青红辣椒各30克

（可选）、胡萝卜30克、干红辣椒10克

（可选）

腌肉料：盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、葱姜水15克、水淀粉20克、植物油5克

调料：植物油适量、酱油20克、老抽1克、料酒15克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克

（可选）、香油5克、清汤或清水100克

制作过程：

1、先处理精肉：把猪精肉切成细丝，放入一碗内，然后加入盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、葱姜水15克、水淀粉20克反复抓匀，使盐、葱姜水充分被肉丝吸收，这样滑炒出来的肉丝才鲜嫩爽口，有滋有味。如果是五花肉，切丝后直接炒制，肉丝不用上浆，也不用滑炒，一锅成菜即可。

2、准备吃剩下的死面油饼两块，约150克。

3、然后把油饼切成0.5厘米粗细的饼丝。

4、切葱花、姜片、蒜片、胡萝卜丝、青红椒丝备用。

5、包菜切比饼丝略宽点的细丝，因为炒制后还缩水。

6、滑炒肉丝：锅内倒入足量植物油，油量略宽点没有关系，因为滑炒完后还盛出控油，那样不容易粘锅。热锅凉油，下入上浆的肉丝，滑炒变白，差不多八成熟时，盛出控油。

7、锅内留底油30克，下入干红辣椒、姜片、蒜片、葱花炒香，调入酱油20克、老抽1克，炒香后烹料酒15克，下入切好的包菜丝、胡萝卜丝，翻炒均匀，倒入清汤或清水100克，然后把饼丝、肉丝覆盖在包菜丝上面，不要翻炒。

8、盖盖，中小火焖制约1分钟，让饼丝充分吸收一下蒸发的水汽，防止饼丝粘连。下入青红椒丝，大火翻炒均匀。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克，淋香油5克，翻炒均匀，停火，出锅盛盘，这道肉丝炒饼就完成了。

油饼怎样做才好吃

先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状

然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。

20分钟后，再下手揉成光滑的面团，此时面筋已经得到了充分的松弛，所以很轻松就能揉到光滑。温馨提示，大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里，这样第二天早上起来，就可以直接用来做饼了，比较省时方便。

将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜，防止表

大饼除了卷葱还卷什么最好吃

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

面饼，玉米面煎饼卷大葱，可以说众所周知，这种吃法在我们北方比较常见，只不过所卷的食材并不只是大葱，品种多样化，也可以随意发挥，按个人喜好添加，因为这种大饼还有个很贴切的名称，叫做“卷一切”。

而我们今天所说的大饼，就是我们北方家家户户都会做的薄面饼，俗称“白单饼”，烙得圆圆的，薄薄的，软软的白面饼，咬上一口，有着熟悉的麦香味道。

记得小时候，家家户户都爱烙这种白面饼，一次可烙一“摞”，由于这种面饼比较耐储存，不容易变质，每次烙上一些，吃起来比较方便，小时候可卷的食材比较少，最常吃的就是辣炒咸菜丝，好点的就是煎小咸鱼，腌好的椿芽炒鸡蛋，那时我们小孩子最喜欢吃的就是用薄面饼卷白糖，香甜的感觉至今难忘。

这种薄面饼也算是一种面食做法的传承，因为我家是从奶奶那里传承下来的，我们北方人喜欢吃面食，往往每隔一段时间，就会换着花样的做，所以这种薄面饼也不例外。看看我家的大饼除了卷葱，还卷了什么好吃的？

——具体的操作步骤如下——

第一部分——烙饼

【食材】面粉400克，盐3克，食用油10克。

【注意事项】

和面:采用半烫面的方法来和面，既柔软又有嚼劲，不易破碎，放凉了也不会硬。如果用全烫面做出来口感发粘，容易破碎没法卷菜，如果用凉水和面，做好的饼韧性筋性比较强，凉了以后口感变硬，不松脆，吃起来很累牙，半烫面的效果最好。这种烙的薄饼，软乎乎的，卷上菜才好吃，所以和面的时候加上点食用油，一方面阻断面筋形成，使口感松软，一方面使面团的延展性增强，一方面可以锁住水分，使烙出的饼不干不硬。和好的面团如果比较粘手不好揉，可以用手沾干面来揉面团，很容易就能揉光滑了。大家都知道，烙的饼越薄，越客易变干，所以，饼烙出后最好放入密封的容器中，不暴露在空气中，热气的形成，反而让薄饼更加柔软，卷菜的时候效果才好，我喜欢把烙好的饼放在电饭锅里。

【具体的流程】

把面粉放入盆中，加入盐拌均匀，分成两等份，一份用100克热水来和面

（水烧开等1分钟，水温八九十度最好），分次把热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，另一半面粉用110克左右的凉水和面，也是边加边搅拌成絮状，倒入食用油，最后下手把它们揉在一起，揉光滑后饧面二十分钟备用。饧好的面移至案板上，搓成长条，下成一个个小面剂

（40克左右一个，这个按自家电饼铛大小而定，不过烙出的饼要尽量薄些，用手拿起隔着饼可以看的见手指，这样烙出的饼才会薄又软），然后把一个个小面剂擀成大大的，圆圆的，薄薄的饼胚备用。把一个个饼胚依次放入电饼铛开始烙，这个饼很好熟的，烙至两面起泡就可以了。我们一次都会烙很多个，因为这样的薄饼卷菜，一个人都要吃掉四五个呢。

第二部分——炒菜

这样的大饼可以卷的菜很多，炒合菜，土豆丝，辣椒鸡蛋，辣椒炒肉，咸鸭蛋等，这个季节，我们当地有的喜欢卷黄瓜拌猪头肉，也是很有滋味。

我家里经常做的是土豆丝，辣椒炒蛋，黄瓜拌猪脸或者猪耳朵，而其中辣椒炒蛋也是老家的一种传统做法，把鸡蛋炒得干香

（俗说炒得狠点），盛出后，再把切碎的辣椒煸香，加入点黄豆酱，生抽，盐，糖调味，把炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可。

大饼可卷的食材，大家也可根据自己喜好添加，可辣可不辣，可荤又可素，可炒又可拌，真正称得上可以“卷一切”。

以上就是我对“大饼除了卷葱还卷什么最好吃？”这个问题的回答，大饼可卷的食材很多，关键还是要看自己喜欢，吃得高兴，吃得安全健康为最好。@悟空问答@头条美食@头条号

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