东北油饼怎么弄好吃窍门东北大饼的做法

本站原创 2024-08-11 10:53:35 -

这篇文章给大家聊聊关于东北油饼怎么弄好吃窍门，以及东北大饼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

东北发面大饼做法
东北大饼的做法
东北酱香饼怎么和面
东北熏肉大饼正宗做法

东北发面大饼做法

材料普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克做法1、所有材料混合在一起揉成软面团。

2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。3、分割成数段，两边捏严，按实。4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。小诀窍面团要揉软，面团醒发要完全，擀成小饼之后不回缩即可烙，如果面皮回缩就烙的话，烙好的饼很硬，口感发干。

东北大饼的做法

用料:面粉250g、白芝麻25克

1.用温水和面，醒30分钟。

2.把面团分成两份，把一份面团擀成一张大薄饼，然后摸油，撒上十三香，食盐和葱花。

3.把抹完油跟盐的薄饼，从下往上卷起。

4.把面卷团成花卷，擀成薄饼。

5.放到锅里烙饼，定型后刷点色拉油，装盘即可享用。

东北酱香饼怎么和面

怎么和面，其实要看你想吃哪种口感的，我家里喜欢吃香软些的，所以一直都是做烫面的。

下面就分享一下我家做酱香饼的方法，和几个实用的小技巧：

【酱香饼】

食材：

面粉300克，开水150克，芝麻15克，花椒粉5克，五香粉5克，香菜1棵，小葱1棵，豆瓣酱10克，黄豆酱10克，甜面酱10克，蒜蓉，油适量。

烹饪步骤：

1、面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。2、调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。3、把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用。4、芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用。5、面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。

（这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些，主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。）7、然后卷起来，重新擀成大圆饼。8、热锅起油，把饼放到锅里。

（可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。）9、小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了！切成自己喜欢的形状，趁热吃起来吧~【酱香饼】

烹饪技巧：

1、用开水烫面烙出来的饼比较香软，小火烙饼不容易糊。如果饼擀得太厚，可以在烙的时候，盖上锅盖焖半分钟，省得烙太久，饼变得干硬。

2、酱料的调法有很多种，我比较喜欢用豆瓣酱、黄豆酱，和香其酱来调。喜欢的话，也可以放一些番茄酱，或者蒜蓉辣酱。酱本身咸味比较重，大家刷酱料的时候不要刷太厚。

3、不想和面的话，直接用饺子皮也行。取5张饺子皮，在其中4张上，刷上料油，然后摞成一摞，擀成薄片，烙出来一样很好吃。

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