【浸辣椒炒肉的做法窍门】
浸辣椒炒肉是湖南菜中经典的一道美食,制作起来需要一定的技巧。下面介绍一些制作浸辣椒炒肉的窍门:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入瘦肉丝煸炒至变色。
3. 加入切好的辣椒丝,继续煸炒至辣椒变软。
4. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟,期间加入少量盐和糖调味。
5. 最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
制作浸辣椒炒肉时,要注意火候和时间掌控。火太大容易糊锅,时间过短又不能完全入味。建议热锅凉油,先将葱姜蒜煸炒出香味,再加入瘦肉丝和辣椒丝煸炒,煮的时间要根据辣椒的质地来决定,一般10分钟左右。
另外,制作浸辣椒炒肉还可以加入一些其他的蔬菜,如青椒、红椒等,口感更加丰富。
希望这些窍门能有所帮助,制作出美味的浸辣椒炒肉!
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