乐来川菜做法家常菜

星座大神 2023-07-03 21:49:54 -

川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,令人回味无穷。下面是一道以乐来川菜做法家常菜的详细菜谱,供您参考。
【川菜麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 200克
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作流程:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、鸡精、水淀粉拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、葱姜蒜末继续煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入豆腐块煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡。
7. 最后撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:

1. 豆腐过敏的人应慎用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有胃肠道疾病的人应少吃或不吃。
【川菜水煮鱼】
材料:
- 鱼片 300克
- 豆芽 100克
- 老姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 辣椒面适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作流程:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱、蒜切末备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 辣椒面、辣椒切片备用。
6. 食用油热锅,放入花椒煸炒出香味,捞出花椒不要。
7. 放入辣椒面、辣椒片煸炒至出香味。
8. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
9. 加入适量的水,放入豆芽、鱼片煮至变色。
10. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡。
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1. 最后撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:

1. 有海鲜过敏史的人应慎用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有胃肠道疾病的人应少吃或不吃。

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