很多朋友对于火腿招牌怎么弄好吃视频和最新江湖菜招牌菜做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 如何做一个过年能端上桌的招牌狮子头
2. 最新江湖菜招牌菜做法
3. 得月楼的招牌菜推荐
4. 同庆楼十大招牌菜介绍

如何做一个过年能端上桌的招牌狮子头

传统经典红烧狮子头～你有口福了

主料：猪肉600g，胡萝卜60g，荸荠60g，香菇20g，火腿肠20g

辅料:植物油/小苏打/盐/白糖/料酒/面包屑/酱油/香油各适量

狮子头步骤：（喜欢的朋友帮忙点个赞，关注我们吧！）

1.按照上图备好食材并切成碎。

2.猪肉用刀剁成小丁状，加少许水（加水很重要重要重要），盐、料酒、白糖、酱油、香油顺时针搅拌均匀，再把切碎的胡萝卜，荸荠，香菇，火腿肠(可以不用加，据个人口味）加入，再放少许小苏打加水搅拌均匀后醒20分钟，最后加入面包屑拌匀。

3.将拌好的肉碎做成球状如图。

4.起油锅烧至8成热，放入已经做好半成品狮子头炸至外表呈金黄色（大火烧至油温高点，自己控制）

5.带炸好后捞出备用。

6.起锅烧开水将炸好的狮子头再上锅蒸，蒸至20分钟左右即可。

7.调汁：锅留250毫升开水加2勺料酒、1/2勺生抽、1勺白糖少许盐再加水淀粉拌匀调稠汁

10.将调好的至浇在狮子头桑即可

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最新江湖菜招牌菜做法

将普通菜打造成招牌菜有以下两种做法，可供参考：1。精菜妙做将店里较好的菜品通过巧妙的搭配组合，营造出不同的格调，最终成为餐厅的招牌菜。有一家餐厅的精做豆芽菜，将每根豆芽里都嵌入金华火腿，制成独特的豆芽菜，而成为本店的一大特色。“桑拿虾”曾经是名动一时的招牌菜，它的做法巧妙在用烧烫了的卵石现场制作灼焯基围虾，颇具观赏性，不仅给食客增添了美食之外的乐趣，还让顾客清楚地看到这是上等的活虾，而不是冻虾或死虾。

因此，这一道招牌菜曾一度成为各大餐厅的招牌菜。2。细菜精做川菜中的“极品菜”——开水白菜，就是细菜精做的典型代表。所谓“开水”，并不是普通的开水，乃是用多种原料吊出来的汤，汤汁清如开水，没有半点油星。选来吊汤的鸡一定要是土母鸡，不肥也不能太嫩，宰杀后剔尽腹油，加鲍鱼片、火腿、菇丝等吊鲜，再加清水足量、姜、葱节烧开，改小火炖三四个小时，后将整鸡取出同净瘦肉和鸡脯肉一起煨制，最后用细纱布滤出汤汁。

汤吊好后，取白菜发黄的嫩心氽至断生，漂冷去腥后置于盆内，倒人清汤，上蒸笼蒸制七八分钟，取出即可食用，味美胜过鱼翅。这就是细菜精做的功夫所在。所以，餐厅想要打造招牌菜的话，如果没有财力物力和时间来研发新菜式，可以从以上两点出发，寻找自己的生意之道。

得月楼的招牌菜推荐

推荐如下：

【苏式酱鸭】苏州传统卤菜。特色：采用当年麻鸭，用秘制老卤烹制。色泽酱红、肥鲜酥嫩、咸中带甜、香透入味，佐酒最佳。

【甫里鸭羹】苏州掌故名菜。相传唐代文学家陆龟蒙隐居甫里(今甪直)，别号甫里先生，其有养鸭（在甪直古镇保圣寺旁留有斗鸭池等）和烹鸭肴的嗜好，一次其烹制的出骨烩鸭，因众友尝后赞口不绝询其名，陆戏称“甫里鸭”，并流传至今。得月楼厨师根据现代消费的需求，将“甫里鸭”的配方原料精细化制作，取名“甫里鸭羹”。

【鲃肺汤】苏州传统名菜，鲃鱼，太湖水域特产，状似河豚，背部青灰色且有斑点，又称"斑鱼"受惊后腹部会鼓起如球，俗称“泡泡鱼”。

同庆楼十大招牌菜介绍

1：香煎梅菜卷：以豆腐皮、梅干菜为主料，整道菜颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，余味还有一股淡淡的豆腐香。

2：红烧肉：是同庆楼四大传承菜之一，皮肉软糯弹嫩，肥瘦相间，肥而不腻。

同庆楼始创于1925年,1999年即被国家认定为中国第一批中华老字号餐饮企业之一。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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