湘菜豆腐肉沫家常做法窍门如下:
1. 选用嫩豆腐,切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 猪肉末加入料酒、姜末、盐、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入豆腐肉沫煸炒。
4. 加入适量的水,放入豆瓣酱、辣椒酱、鸡精、糖调味,煮至豆腐肉沫入味。
5. 加入葱花煸炒均匀,起锅前加盐调味即可。
制作豆腐肉沫的窍门在于焯水去腥味,同时加入适量的调料煮至入味,使得豆腐肉沫口感更加鲜美。
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