湖南湘菜焖草鱼做法的配方及做法流程如下:
## 配方
- 草鱼 1条(约500克)
- 生姜 20克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
## 做法流程
1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成小块。
2. 生姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将切好的草鱼块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮约20分钟,直到汤汁浓稠,鱼块变得柔软入味即可。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
## 适用人群
适合中老年人、孕妇、小孩和所有人群食用。
## 注意事项
1. 在购买草鱼时,要选择肉质细嫩、无异味的新鲜草鱼。
2. 在烹饪过程中,要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 焖煮过程中,要不断翻动鱼块,避免烧焦或煮糊。
4. 食用前要确保彻底清洗干净,避免食用到卫生问题。
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