蒸碗小酥肉是川菜中非常经典的一道菜肴,它以香、酥、嫩、麻的口感著称。如果想尝试正宗的蒸碗小酥肉,可以参考下述正宗做法。
正宗蒸碗小酥肉的做法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 大葱1根
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 花椒粉1/4茶匙
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入大葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入碗中,加入适量清水,将碗填满。
3. 将碗放入蒸锅中,用中火蒸熟,大约需要20分钟。
4. 取出蒸好的碗,将碗中的猪肉倒扣在盘子里,即可食用。
注意事项:

1. 蒸碗小酥肉的清水应该适量,以免过湿。
2. 蒸好的猪肉应该尽量倒扣在盘子里,以便更好地保持肉质的嫩度和口感。
3. 在腌制猪肉时,可以适量添加一些花椒粉和盐,可以增加猪肉的香气和口感。
蒸碗小酥肉是一道非常美味的川菜,如果想尝试正宗的口味,可以参考下述做法,尝试制作这道经典的菜肴。

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