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【茄子丁湘菜做法大全】
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将茄子去皮,切成小丁状,放入碗中备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒继续煸炒,再加入茄子丁翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到茄子软烂。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、孩子和素食者。
注意事项:
- 茄子在炒制时易出水,所以在调味前可以先加入适量的水淀粉勾芡,以免过多水分影响口感。
- 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据个人口味适量调整。
- 炒制茄子的时间不宜过长,以免茄子变硬。
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