干牛肚怎么弄好吃，广式牛肚早茶详细做法

星座大神 2023-07-10 18:35:21 -

各位老铁们好，相信很多人对干牛肚怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干牛肚怎么弄好吃以及广式牛肚早茶详细做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

用料

牛肚1斤香葱2根八角1粒香叶3片

草果1个姜片3-4片柱候酱1勺沙嗲酱1勺生抽2勺老抽1勺生粉少许桂皮1块

做法步骤

步骤1

牛肚冲洗干净沥干水分

步骤2

桂皮、八角、草果、香叶也洗干净

步骤3

桂皮、草果、香叶、八角，香葱结，姜片＋牛肚放入锅中加冷水煮开转小火炖30分钟以上，想吃入口就化的口感，需要炖1-2小时以上。

步骤4

炖好的牛肚捞出冲水后沥干水分备用

步骤5

切小段儿，加入生粉、盐，搅拌均匀。

步骤6

加入沙茶酱和柱候酱，搅拌均匀，备用。

步骤7

香葱用花生油炸出香味后捞出，香葱油倒入搅拌好的牛肚中。

步骤8

上锅蒸8-10分钟后出锅，撒上青红椒即可

水发牛肚的加工过程如下:

先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克，玉米面100克，食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

食材：

熟牛肚、小葱、干辣椒、蚝油、盐、料酒

烹饪方法：

小葱洗净斜刀切成小段，干辣椒切丝

起锅热油，加入辣椒和葱炒出香味

加入牛肚、料酒翻炒几下

最后加入蚝油和少许盐调味炒匀即可

用料:牛腩、牛肚、牛肠各150克，蒜、姜各10克，干辣椒5克，蒜苗15克。

调料:盐5克，味精2克，鸡精2克，豆瓣50克，卤汁500克。

做法:

1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段。

2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香。

3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。

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